lunes, 4 de enero de 2016

Tagliatelle de invierno

Tagliatelle de invierno, estreno 2016 comfort en el plato!!



Nuevo año, nuevo post. Espero empezar y consolidar este año con nuevas recetas. Es un propósito que quiero honrar de todas  todas este 2016.
Así que con este pensamiento, mi casa abarrotada de familia y como no de sobras (o como los ingleses llaman de forma más elegante "bits and bobs"), compuse este plato de pasta con mucho sabor a hogar.

La inspiración vino porque me quedó una bolsa de castañas cocidas empaquetadas al vacío (relleno del pavo navideño). Así que con unas setas portobello y bacon, se me ocurrió aderezar unos tagliatelle. Ahí va mi propuesta:

Ingredientes

Castañas cocidas 200g (si no hay castañas no te agobies, una chirivia en cubitos salteados!!)
Bacon 250g cortados en tiritas
Cebolla 1u cortada fina
Portobellos 150g laminados (o cualquier otra seta, incluso el humilde champi)
Tagliatelle 250g
Nata líquida 2C (opcional)
Vino Blanco 1 vasito


Modus operandi

Sofreír la cebolla a fuego lento, añadir el bacon y las castañas. Una vez dorado el bacon incorporar el vasito de vino blanco y cocer hasta reducir el vino.
Incorporar las setas y cocinar todo junto.
En este punto se puede añadir la nata líquida o no.
Cocer los tagliatelle en abundante agua con sal y sin aceite!!
Escurrir los tagliatelle reservando un poco de agua de esta cocción
Mezclar los tagliatelle con el guiso de castañas, bacon y setas.
Incorporar un poco del agua de cocción de la pasta para soltar los tagliatelle y dar jugosidad al plato.
Acompañar con abundante queso parmesano.


Este plato es ciertamente contundente pero a la vez elegante. En él se combinan el dulzor y calidez de la castaña con el salado y meloso sabor del bacon.
En casa el personal, una vez servido, se regala con montones de parmesano (Guillermo en especial!). El parmesano redondea esta receta y le hace un muy digno plato único.
De postre piña tropical (la que vino en mi panera!!!)

Próxima entrega en breve, prometo.

¡¡¡Feliz y próspero 2016 a todos!!!

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