miércoles, 12 de noviembre de 2014

Couscous de membrillo asado y sabia salvia

Couscous de membrillo asado y sabia salvia


Este es un couscous otoñal, el membrillo le da ese toque cálido y meloso, y la salvia aporta la nota punzante.
La primera vez que me enfrenté a un plato de couscous fue hace unos años ya, en compañía de mi amiga Carla en la cafetería  de la boutique Joseph (Londres).
Carla, amiga entrañable, es una peruana de sensibilidad exquisita casada con Jamil Barrage (libanés entero!). En un mundo en el que todo se vive deprisa y parece que "la gente joven" sólo aprecie lo inmediato y efímero, soy testigo de la amistad inquebrantable y fiel de nuestras niñas Noor y Marta, ¡Sólo por eso doy un brindis al cielo!
Así pues como te contaba; Carla ese día me recomendó la pallarda de pollo marinada en harissa acompañada de couscous, yo, por supuesto seguí su consejo,
En aquel momento descubrí un mundo fantástico de sabores, texturas y aromas que me atrapó y en el que desde entonces me gusta adentrarme de tanto en tanto.
Esta es mi versión para este otoño de un ingrediente, el couscous, versátil y humilde que desde entonces ha estado presente en mi cocina.

Ingredientes

200g Couscous
1 Membrillo cortado en cubos (se puede añadir otro)
1 Cebolla cortada en medias lunas
1 Limón ralladura (si consigues limones encurtidos, prueba añadir 3 unidades picaditos en lugar de la ralladura)
1 Manojo de salvia, hojas cortadas en tiritas finas

Pauta 

1-Precalentar el horno a 210ºC
2- Pintar los cubitos de membrillo con mantequilla fundida.
3- Hornear los cubitos hasta que estén dorados y blandos (prueba pinchando con cuchillo)
4- Sofreír la cebolla caramelizándola, dándole color, incluso quemándola ligeramente
5- En un bol poner el couscous y añadir agua recién hervida, el agua debe sobrenadar el couscous sin ahogarlo.
6- Taparlo con un paño de cocina y dejarlo en reposo unos minutos
7- Con un tenedor desgranar el couscous apelmazado
8- Saltear las tiritas de salvia en un aceite
9- Mezclar todos los ingredientes en el couscous
10- Sazonar y a la mesa!

Puedes utilizar el membrillo al horno  para acompañar cualquier carne o pescado en lugar de las patatas al horno de siempre!
Este couscous es un acompañamiento perfecto para cordero, pollo e incluso salmón.
¿Con qué vas a maridar tú este trozo de "Middle East"? Cuéntame!



jueves, 30 de octubre de 2014

Calabaza rellenisima de Emmental al tomillo

Calabaza rellenísima de Emmental al tomillo




¡Es Otoño! Aunque el tiempo no está a la altura de lo que toca, lo es.
A dos días de una fiesta tan nuestra y querida como la de Todos los Santos os paso una receta muy bonita para reunir "friends and family".  Vais a dejar a todos con la boca abierta, el olfato recreado, el paladar regalado y el cuerpo satisfecho!
Me encanta esta receta porque se presenta a la mesa una calabaza oronda y feliz, repleta hasta los topes de queso fundido en la que los comensales pueden mojar un pan o una patata cocida al estilo de las fondues.
No hay nada tan primitivo y cálido como compartir perol y untar pan del mismo cazo, por eso me lancé a probar e investigar esta receta que por supuesto he variado un poco.
Lo mejor; introducir una cuchara y arañar la pared de la calabaza, con eso conseguimos arrancar un trozo de ese fruto y untarlo en el queso fundido. De un solo bocado disfrutarás de un maravilloso contraste de texturas, aromas y sabores.

lunes, 20 de octubre de 2014

Soufflé falso de setas y camembert

Soufflé falso de setas y camembert


Hoy te traigo al blog un clásico: el mítico soufflé. Voy preparar un soufflé con trampa (¿A que no esperabas menos... y que fuera con truco?).
Esta receta es fantástica para una cena con estilo. Te voy a enseñar como se puede dejar el soufflé pre-horneado colocado en papel de horno en la nevera con antelación, el día antes e incluso congelarlo. Solo hay que darle un segundo golpe de horno 10 min antes de servir "et voila!": tendremos un primer plato esponjoso lleno de sabor recién salido del horno!
Para hacer un soufflé es imprescindible saber hacer una buena salsa bechamel.

martes, 30 de septiembre de 2014

Cazuelita de patatas y almejas

Cazuelita de patatas y almejas en salsa verde



Con emoción te hago entrega de este nuevo post. Como ves es una receta con aires muy vascos!
Mis primeros pasos en la cocina fueron guiados y tutelados por la cocinera más grande que he conocido: mi tía Garbi (en su haber muchísimos mas de 8 apellidos vascos, me perdería en el tiempo contando).
Ella no paso a los anales culinarios por ganar estrellas o rosetas...
Pero su impronta fue para mí, sin dudarlo, la más importante. Ella me enseñó o transmitió, sin quizás darse cuenta, lo que es más importante al cocinar: cariño y dedicación.
Mi tía Garbi nunca puso límites en la cocina (como tampoco en su vida ordinaria) a estos dos conceptos y por eso fue grande.
La receta que presento hoy son unas patatas en salsa verde con almejas (eso en plan lujo, sino con unas chirlas está de cine).
La salsa verde es una de las tres salsas vascas por antonomasia y ciertamente no encontrarás a dos cocineros que la hagan igual. Recuerdo en casa de mis tíos polémicas nunca resueltas sobre cómo preparar la merluza en salsa verde,  épicas tertulias!!!

martes, 9 de septiembre de 2014

Chuletas de cerdo marinadas en miso y pomelo al grill

Chuletas de cerdo marinadas en miso y pomelo al grill



Hace calor, mucho calor.....
Todavía apetece disfrutar del jardín o terracita y saborear lentamente entre amigos una carne al grill con una copa bien fría de un Somontano (favorito mío desde que exploramos en Marzo sus bodegas).
Así que os ofrezco mi receta más nueva, una de mis pequeñas joyas a partir de ya.
Valiosa debido a su simplicidad, rapidez de ejecución y frescura. Además es un plato muy económico (que no barato como bien corregiría mi amiga Elena de Gourmetika).
Tiene un cierto toque oriental debido al empleo de miso en el marinado, animaros a intentar encontrar este ingrediente porque prometo una de mis recetas más gloriosas en un par o tres de semanas, el "black cod"!!!
El miso que le da suavidad y textura a la salsa, se contrapone al pomelo y la mostaza. Consigue  así transformar una humilde chuleta de cerdo en un bocado delicado y jugoso.

jueves, 7 de agosto de 2014

Encuentro de bloggers gastronómicos

Magnífico Encuentro de bloggers gastronómico en el Festival del Vino del Somontano.


Si hubo cierto temor a los cambios organizativos y comentarios un poco quejosos, creo que después del festival no ha quedado duda de que la mejora ha sido muy notable.

Puedo aportar la experiencia de mi participación en el encuentro de bloggers. Todo estuvo estupendamente organizado y fue una ocasión de encuentro maravillosa.

viernes, 18 de julio de 2014

Encuentro de bloggers gastronómicos en el Somontano

El Primer encuentro de bloggers gastronómicos en el Festival del vino del Somontano


Jamás hubiera soñado tener tan cerca la posibilidad de participar en un encuentro de bloggers gastronómicos y hace unos días, descubro que el Festival de vino del Somontano ha incorporado el primer encuentro de bloggers gastronómicos con un programa magnífico.

Entre las actividades está el viernes día 1 la presentación del libro "La mesa del pecado" y el sábado un programa intensísimo:

viernes, 20 de junio de 2014

Ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas y jamón.


Ensalada de veranito!!
Ya estamos en verano y ¿qué hay más veraniego que una ensalada? Esta que os propongo es muy estupenda, y os preguntareis porqué. Pues ahora mismo os contesto; esta ensalada tiene sabores rotundos y complementarios, la sabrosura del jamón, el frescor metálico de la espinaca, la cremosidad del huevo duro,  todo ello ligado con una vinagreta de queso de cabra.
El queso de cabra que es usado hasta la saciedad lo incorporo en la vinagreta para que suba el tono en aromas de la ensalada. Evito de esta forma que al presentar la ensalada en la mesa el personal no salga corriendo al grito de: otra ensalada de queso de cabra noooo!!!!

lunes, 9 de junio de 2014

Banoffee Pie

Banoffee Pie


Me da mucha alegría pasaros esta receta!
Guille se empeño en que la hiciéramos juntos hace unos días. Debo decir que no esta entre mis postres preferidos pero a Guille y Jorge les encanta. Mi hijo pequeño no acepta un no por respuesta fácilmente, sobre todo porque sabe que si la palabra receta está en la petición, mi "no" es más bien un: dame un minuto  y empezamos.
Así pues  puse a mi sous chef a investigar en Internet y yo a la vez abrí mis libros de cocina. Encontramos miles de versiones del banoffee pie. Finalmente nos quedamos con una que parecía sencilla.
La primera versión de la receta salió  regu, no os pongo foto porque el aspecto del pie era bastante deplorable. Eso sí, nos lo comimos y no quedo NADA.
Pensamos entonces  como mejorarla, sobre todo para que el toffe quedara mas cuajado y no se desmontara, guardara compostura y ganara elegancia. Ya sé que el banoffee pie no es una tarta de altura pero no puedo dejar de intentar que los postres que os presento sean eso: muy presentables.
Os dejo fotos de los  pasos para que quede muy claro el proceso. Es una receta muy cómoda para verano y fresquita. Sencilla porque no necesita horno!!
La considero fantástica para hacer con vuestros sous chefs particulares. (el paso del caramelo es el único peligroso)

martes, 27 de mayo de 2014

Magret de pato con chutney de cerezas

Magret de pato con chutney de cerezas

¿Cuál es la carne favorita de mi hijo pequeño?
Habéis acertado: pato.
Ya sé que no es lo normal, pero es lo que tiene nacer en una familia que se toma los asuntos de la cocina muy seriamente.
Así que en un mano a mano de los dos a la hora del almuerzo, me apeteció mimarle y regalarle un plato de su gusto.
Ese día surgió esa génesis imparable que me ocurre tantas veces: crear un plato superior y aprovechar restos de la nevera, todo en uno. En este caso las sobras eran un puñadito de cerezas, restos del postre dominical  que se estaban quedando deslucidas y tristes.
Al instante se me ocurrió magret de pato en soja y miel al horno acompañado de un chutney de cerezas. Dicho y hecho!!!
Como guarnición puse al grill unos cogollos de Tudela. Esos sí que estaban frescos y crujientes. El punto de plancha los hizo ganar en delicadeza al tiempo que no perdieron el centro crujiente y puso en juego las texturas en el plato de forma natural.

martes, 20 de mayo de 2014

Tiramisú

Tiramisú

Postre Italiano por excelencia!
La receta de hoy fue un regalo de mi querida amiga María. Me la dió hace muuuuchos años.
María fue la primera Española que conocí en Londres. Recuerdo aquella tarde con los niños en el parque, en St Lukes. La providencia une a gente afín y esa tarde tras el intercambio de nombres y lugares de procedencia María y yo empezamos a charlar. En nuestro cotorreo de mamás novatas  nos dimos cuenta de que mis hijos y el suyo iban a empezar en Septiembre en el mismo cole!!!
A partir de ese día fuimos amigas y aún hoy, que ya no vivimos en la misma ciudad, procuramos vernos siempre que cruzamos caminos, ciudades o colegios!!!
Os preguntareis: si María es española porqué tiene esta receta italiana insuperable?
El amor es muy importante en la cocina, y en este caso la influencia italiana en la cocina de María se debe a su marido. El es un italiano cultísimo que al oírle te lleva al renacimiento. Puede conversar contigo  de temas que van del arte a la política o de la historia al deporte y, ¡como no!, de gastronomía.
La suegra de María  es pues, como podéis imaginar la italiana detrás de este tiramisú.

martes, 13 de mayo de 2014

Merluza a la plancha en salsa gremolata


Merluza a la plancha en salsa gremolata


Plato principal de pescado, ligero, fácil y muy fresquito. Con otra gran ventaja y es que el precio de la merluza (o pescadilla) en los últimos 3 años ha bajado bastante, con lo cual poner en la mesa este pescado no supone desnivelar el presupuesto familiar.
Esta salsa con ingredientes muy mediterráneos es una simple emulsión de perejil, ajo, naranja, limón y aceite (que se hace a golpe de minipimer o robot, FÁCIL!!) . La gremolata es una variación de la clásica salsa verde italiana.
La gremolata tiene ese punto agresivo que despierta el paladar de las emulsiones de ajo y aceite, suavizado por la combinación de limón y naranja.
Como digo es una salsa perfecta para acompañar de forma ligera el pescado y no dejarlo solo en el plato tras un triste vuelta y vuelta en la plancha.
Puedes sustituir la merluza por cualquier pescado blanco: lubina, besugo, dorada...

sábado, 3 de mayo de 2014

Super Cheesecake

Super Cheesecake

Después del parón vacacional vuelvo a la carga con  la receta que me ha acompañado durante los últimos 22 años. No ha perdido su frescura, sabor a hogar, versatilidad en cuanto a cuando apetece tomarlo...
Entra de lujo tomado como postre, merienda, picnic e incluso desayuno!
Mi famoso cheesecake. La receta me la pasó Kate, una profesora de inglés que tuve en NY. En esa maravillosa ciudad viví de recién casada unos meses. En nuestro primer encuentro quedo claro que nos íbamos a llevar muy bien ya que la cocina era una pasión común a ambas.
Ella, Kate, era  enoooorme y su corazón y generosidad iban a la par. Así que en prenda de nuestra amistad me cedió esta receta.
A estas alturas ya te habrás dado cuenta de mi compulsión  a priorizar la esencia y obviar lo que pueda ser superfluo. Así pues del cheesecake original conservé el centro, cremoso y absolutamente divino, y elimine la caja de masa azucarada .
La razón es que hay que hornear en blanco primero ese nido de masa, para poder luego hornear la crema de queso en ella.

martes, 8 de abril de 2014

Quiche Falsa

Quiche Falsa


Propongo esta quiche falsa para este tiempo cuaresmal.
A lo peor tenéis olvidada la cuaresma, pero para las que tenéis familia es tiempo de vacaciones escolares seguro!
La quiche es una solución a la francesa de nuestra tortilla de patatas (opinión mía, que no se enerve el personal!).
Se puede comer recién hecha o del día anterior y a cualquier hora.
No voy a quitar ninguna mística a nuestra deliciosa tortilla. Se merece estar en un pedestal y coronada de laureles. Pero como los menús es bueno que sean variados y divertidos, os propongo una quiche muy rápida, que huye del rollo de preparar masa y hornear en blanco (la thermomix no funciona bien como rodillo y no evita hornear en blanco).
Las quiches son grandes gestoras de sobras. Eches lo que le eches siempre queda rica y elegante!
Como base de quiche  utilizo panes planos tipo tortillas de trigo mejicanas en lugar de masa brisa. Con estas tortas finas forro la base del molde. Como están ya cocidas no necesitan hornearse en blanco.

martes, 25 de marzo de 2014

Pollo al horno en salsa fresca de yogur y azafrán

Pollo al horno en salsa fresca de yogur y azafrán







Después de dos entradas dulces comparto hoy una receta de pollo asado muy primaveral.
Quería ofreceros un segundo plato que tuviera todas las ventajas y ninguna desventaja, creo que esta receta lo consigue. El pollo es una carne económica, que gusta a todo el mundo de pequeños a mayores. Si os fijáis no hay carta de restaurante en el mundo que no tenga un plato de pollo (a excepción de los vegetarianos!).
Para esta carne adaptarse a cualquier guarnición es pan comido. Podéis maridarlo con patatas cocidas nuevas, arroz salvaje e incluso unos simples raviolis de espinacas.
Este es un pollo al horno que previamente se marina. El propósito de marinar es dar aroma y humedad a la carne de forma que ésta quedará jugosa sí o sí. No voy a agobiarme pensando en el resultado porque el éxito es seguro.

jueves, 20 de marzo de 2014

Brownies: LA RECETA

Brownies

Tan, tan ricooooooooos!!
Me encantan los brownies, pero hasta probar esta receta nunca me sentí satisfecha de los "míos".
Siempre prefería los comprados a los caseros y esto en mí no acostumbra a pasar (una que es así de sencilla y modesta). En particular me vuelven loca unos que venden en un "tea room" pequeñito en Chelsea.
Pero con la tozudez que me caracteriza no he dejado nunca de intentar toda nueva receta de brownies que cayera en mis manos.
¡Y el premio llego!
Por fin encontré LA RECETA. ¡Eureka!
Es muy sencilla, pero el equilibrio de ingredientes hace que el resultado sea esponjoso, achocolatado y de mordisco divino!!
Sin más demora comparto ésta, que para mí es ya una de mis joyas en mi repertorio de recetas.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Bizcocho de San Jose

Bizcocho de San José


En unos días celebramos San José y por ende el día del padre.
De repente, como todos los años, me he sentido transportada a mi niñez y he recordado la crema de San José de mi abuela Sales.


Ella es una de las personas que grabaron mis primeras memorias en la cocina. Mi abuela era totalmente y empecinadamente autodidacta. Eso sí, tenía  un punto de genialidad muy ancestral. Sus platos fuertes, lo que bordaba realmente, eran los guisos y ollas mediterráneas: conejo con caracoles, canelones, arroces, escudellas...

lunes, 3 de marzo de 2014

Salmón en glasa de mirin y berenjenas al wok agridulces


Salmón en glasa de mirin* y berenjenas al wok agridulces


¡Me fascina lo oriental!
¿Y a quién no?
Pero lo cierto es que nos echa un poco atrás y no nos atrevemos con "lo asiático".
Hoy os presento un plato muy resultón, que bien presentado despertará admiración (me salió pareado!).
Los ingredientes son fáciles de encontrar y no vienen en forma de lista interminable.
Esta  receta de salmón fué una de las primeras con las que me atreví a intentar el "asian style". En casa, ya hoy por hoy, es un clásico.
Las berenjenas al wok han sido mi hallazgo más nuevo y me siento muy satisfecha de este maridaje salmón-berenjenas. En general  me gusta acompañar este salmón de pak-choi salteadoal wok, pero esta verdura es difícil de encontrar normalmente, este contratiempo fue lo que me llevo a intentar este acompañamiento basado en la humilde y ordinaria berenjena.

martes, 25 de febrero de 2014

La vuelta de un clásico: la olla a presión




En mi cocina ha estado siempre presente en un lugar de honor. Ni siquiera los comentarios más ácidos y malévolos; "vaya antigualla tienes ahí!, que peligro de artefacto etc...", consiguieron apartar mi olla a un estante oscuro o dejármela "olvidada" en una de mis numerosas mudanzas.
Al contrario! Volví a apostar por ella cuando al, trasladarme a mi nuevo nido en Madrid la cocina era de inducción y tuve que invertir en una nueva olla que sí funcionara con esta fuente de calor.
Y en verdad es una inversión, porque no son baratas. Eso si, son eternas (con la precaución de cambiar la goma de la tapa después de mucho uso, en mi caso 10 años).
La receta que os doy a continuación no es un guiso de carne o unas legumbre o un caldo: es un risotto!!!

jueves, 20 de febrero de 2014

Merendola especial

Merendola Especial!!!


Hoy el post es corto, muy sencillo y relleno de  recuerdos!!
Este es el sándwich para merendola especial de Guille, mi hijo pequeño.
A estas alturas ya os habréis percatado a mi tendencia, un tanto talibán según los míos, a evitar los pre-cocinados, bollería industrial y todo lo que se le parezca.
Por eso en lugar de comprar a Guille de merienda el Bollycao de turno, la tarde que se tercia y tenemos apetito de algo más especial nos preparamos, mejor dicho, él  prepara estos sándwiches tostados.
Son tipo mixto, con la variante de que el relleno en lugar de ser jamón y queso es plátano y Nocilla.
Si ya se lo que pensáis: "¡¡menuda bomba!!"

miércoles, 12 de febrero de 2014

Un plato de lujo: ¡Hecho con sobras!

Sobras de lujo




Sí, el sábado comemos de sobras
Hace unos meses decidí cambiar el menú del sábado. Hasta entonces acostumbraba a colocar ese día un plato único de pasta. En general solía ser una lasaña con algo verde al lado o unos espagueti boloñesa.
Pero un viernes por la noche me dediqué a la contemplación meditada de mi nevera y me propuse arrasar con todo lo que encontrara a mi paso. Siendo yo quien soy, puedes tomar la palabra "arrasar" en su acepción más literal.  Con el gorro de cocina de Gengis Khan arramblé con todo lo que fuera comestible y más o menos pegara.
Ese día, me di cuenta que generalmente ocurría los viernes por la noche, había: un puerro, alguna zanahoria, una pechuga de pollo, algún champiñón, algo de bacon (les encantan las hamburguesas gourmet el viernes!)  y algún ingrediente sorpresa aleatorio.

lunes, 10 de febrero de 2014

Galletas de Chocolate (a mi estilo)


Esta receta de galletas es muy, muy simple.
En casa saben que cuando quieren regalarse con un bocado dulce, la respuesta es: DIY (do it yourself).
Así pues cuando el fin de semana se acerca, acostumbramos a hornear un par o tres de regalos dulces:  galletas, bizcochos, postres...
Habéis leído bien; para ese algo especial el delantal nos lo ponemos todos. Por este motivo las recetas de finde dulces tienden a ser muy simples, como la que hoy os ofrezco.

miércoles, 5 de febrero de 2014

Cena de San Valentín en casa

Cena de San Valentín en casa con tu chico.




¿Y por qué no?


No es difícil si organizas algo simple (simple no es sinónimo de  cutre), con gracia e incluso con un toque kicht.
Seguro que él se acuerda y te regala un ramo de flores, que si!!
Bueno, quizás tengas a ese tesoro de compi cocinillas y es él quien te cuida y te regala con un menú romántico.
Ese no es mi caso, aunque debo reconocer que nunca me ha faltado la alegría de unas flores en días señalados.


Bueno pues ahí va mi propuesta de menú:

miércoles, 29 de enero de 2014

Ensalada de calabaza y queso de cabra

Ensalada de calabaza y queso de cabra




Esta que os presento es una ensalada de invierno.
¿Por qué olvidamos la ensalada en invierno?
Siempre la misma hoja, aliño, tomate, cebolla y poco más. Incluso en verano es sota, caballo y rey.
Esta es una ensalada de plato único ligero, o  fantástico primero. Es una ensalada equilibrada y tiene ese punto cálido de la calabaza, el gesto punzante que da el queso de cabra, un buen aceite de oliva y un vinagre denso y negro (cualquiera a tu elección). Suuupeeerrr!!!
Se puede, por supuesto, vestir esta receta básica con: frutos secos, semillas de girasol, costrones de pan o incluso virutas de jamón serrano.
Pero te dejo la receta sencilla en plan "little black dress" para que puedas adornarla a tu gusto .... o no!



Ingredientes
250g calabaza en cubos de 2cm aprox.
1 rodaja de rulo de queso de cabra.
1 bolsa de lechuga de cualquier marca mejor crujiente tipo cogollo.
1 cucharada hierbas provenzales.
Aceite de oliva.
Vinagre de Jerez o Módena.





1- Precalentar el horno a 210C
2- Hornear la calabaza con un chorrito de aceite y las hierbas. Esto tomará aproximadamente 20 min.
3- Una vez la calabaza esta dorada, resérvarla.
4- En un bol poner la lechuga, encima la calabaza y desmenuzar finalmente el queso de cabra sobre la lechuga y calabaza.
5- Aliñar con un chorro de buen aceite y el vinagre.
Lista!

Si no dispones de calabaza previamente cortada en bolsa, el truco es partir la calabaza en dos y hornearla con piel. Una vez asada sacar medias lunas de calabaza asada con una cucharita de café.
La calabaza se puede guardar una vez horneada en la nevera para utilizar mas tarde o al día siguiente, recalentarla ligeramente para la ensalada en el microondas.

No dejéis de contarme qué os parece la receta, y animaros a hacerla!! Veréis que delicia!
Hasta la próxima!!


jueves, 23 de enero de 2014

Robot "Ayuda Mamás"

La industria robótica invierte en crear y construir una mamá.

Estas líneas que escribo son una reflexión que sucede después de leer un artículo de David Pérez en el Confidencial titulado "Un pequeño robot que te recuerda tareas (como tu madre)".
Aquí el simpático aparato con sus "hijos" sensores
El artículo informa de la comercialización de un pequeño "gadget" que con la ayuda de otros digamos "hijos" de este "sense mother" (ese es su nombre), consigue  gestionar la casa.
Esa no es su única tarea, su función se extiende a monitorizar y mejorar inteligentemente a las personas que forman parte del hogar. Esto último hasta ahora no era posible "comprarlo".
Somos los padres, y a veces en su mayoría las madres, las que nos ocupamos dentro de la familia de gestionar las actividades, y más aún las actitudes, de sus miembros con  la encomiable tarea de mejorar su persona.
Tras mi reconocimiento y rendida  admiración a los cerebros, equipos, industrias etc, que diseñan estos robots y la increíble cantidad de dinero invertida en estos sistemas, me pregunto:
Seria posible que consideráramos nosotras, "las mamás", la necesidad de formarnos y reciclarnos en nuestro trabajo en casa?. Si la industria lo ve valioso, ¿por qué nosotros no?
Invierto, inviertes, tiempo, ese oro preciado, en regenerar tu acción en algo tan rentable y valioso como tu casa, familia...??
Y ahora me pregunto, entre el bonito Sense Mother y yo, ¿a quién preferirán en  mi casa? ¿Y en la vuestra?  ¿Estaría reñida la elección?
Contadme vuestras opiniones!

viernes, 17 de enero de 2014

Farfalle con salteado de col rizada y mozarella

Farfalle con salteado de col rizada y mozarella
Un plato económico y delicioso
O como a mi me gusta llamarlo "farfalle anglo italiano". Esta es una de mis primeras recetas, una de las que enseñé a mi primer grupo de alumnas. Mi amiga Nuria, incondicional alumna (y todo lo demás!), dice que la sigue haciendo a los suyos y que siempre es un plato ganador.

Anglo porque se saltea col rizada y bacon (clásica combinación sajona). La componente italiana del plato la dan la mozarella y los piñones.

Es un plato robusto y equilibrado, que huye de la clásica salsa de tomate. 


Receta 6 personas

400g Farfalle

1 col rizada pequeña
100 a 150g lonchas de bacon a trocitos
1 bola de mozarella o 2!! al gusto
50g piñones




1- Hervir los farfalle al dente, colarlos y refrescarlos con agua fría (ese es el truco para que la pasta no se pegue, nunca añadir aceite al agua de cocción ésta se añade tan solo una cucharadita de sal)
2- En este punto se pueden guardar los farfalle en un envase y usarlos posteriormente.
3- Cortar la col fina a rodajas pero no agobiarse si queda un poco ancha (no somos ni pretendemos ser chefs profesionales!)
4- Tostar piñones en una sartén.
5- En esa misma sartén saltear con un chorrito de aceite el bacon e incorporar la col. Una vez mezclados los dos añadir un chorrito de agua (50ml aproximadamente). Esto se hace para desglasar los jugos del bacon y crear vapor, de esta forma la col queda cocida al dente y no sobre hervida como suele ocurrir. Se preservan así al máximo las vitaminas de la verdura.
6- Finalmente incorporar y mezclar la pasta. Rehogarlo todo junto para que tomen aromas uno de otro y finalmente añadir la mozarella en trocitos y los piñones.
Con el calor la mozarella se fundirá y  amalgamará todos los demás componentes del plato: col, bacon, etc...

Es un plato de pasta de invierno de bajo presupuesto, equilibrado y sin la consabida salsa de tomate o crema de leche!!
No dudéis en sustituir la mozarella por trocitos de queso de cabra curados, el contraste de sabores es mas punzante! Los piñones no son baratos y pueden obviarse o sustituirse por otro fruto seco mas barato, siempre hay un puñadito sobrante en un rincón.
Espero que os guste y resulte útil este plato. Animaros a hacerlo y contarme luego!

Quizás también te interese...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...